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INGREDIENTES

(6 personas)
Un cordero de un kilo y medio,
Bastantes ajos,
Abundante perejil,
Dos bolitas de pimienta negra,
Dos hojas de laurel,
Una botella de vino blanco,
Una cuchara de azúcar tostada,
Un poco de sal fina.

PREPARACION

Se unta el cordero con un poco de manteca y un machado de ajo y perejil con la pimienta negra machada. Se pone en una cazuela de barro, agregándole laurel y una botella de vino blanco y se mete al horno con poco fuego. Cuando haya mermado un poco el vino, se tuesta azúcar y se le echa por encima del cordero, dejándolo al horno hasta que se pueda clavar bien con un tenedor por todas partes.