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INGREDIENTES:

Pimiento morrón a voluntad
Un filete de medio kilo
Jamón cortado en tiras a voluntad
Carne picada a voluntad
Abundante ajo
Mucho perejil
2 copas de coñac
1 taza mediana de aceite
Tocino con magro a voluntad
Un poco de sal fina.

PREPARACIóN:

Se extiende la chuleta en la mesa y se le van colocando las tiras de jamón, la carne picada, el tocino con magro, el pimentón morrón en tiras a lo largo también de la carne. Se le pone ajo (machado o en trozos pequeños) y perejil finamente picado con un poco de sal fina, se enrolla la carne de forma que quede el relleno bien puesto y no se salga. Se cose o se ata para que quede bien sujeto. A continuación en una sartén o cazuela grande de barro se pone aceite con ajos, cuando estén fritos los ajos se retira y se reservan. En el mismo aceite se refríe la carne echándole seguidamente un buen machado de ajo y coñac, poniéndola a cocer a fuego lento. Y cuando está cocida se retira, se deja enfriar, se corta en rodajas y se sirve acompañada con la salsa en que se ha cocido.