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INGREDIENTES
1 kg de lomo de cordero, 8 dientes de ajo, 2 cucharadas de orégano, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 cucharadas de harina, 2 cucharadas de pimentón, 2 decilitros de agua, 200 gr de manteca de cerdo, 18 patatas pequeñas, sal y dos puerros.
PREPARACION
Majar en el mortero los dientes de ajo con la sal y el orégano. Se añade el pimentón y el agua, y se unta el lomo de cordero con el adobo. Se coloca en una fuente de hornear, y se cubre con la manteca de cerdo, y lo regamos con la salsa que hemos preparado con anterioridad. También colocaremos en la bandeja las verduras limpias y cortadas en tacos. Se hornea durante una hora a fuego medio. Pasado este tiempo ponemos las verduras y el jugo en una cazuela y reducimos durante cinco minutos a fuego fuerte. Después se añade la harina y lo pasamos por la batidora.
