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INGREDIENTES:

Orejas
rabos
pimentón
harina
aceite
ajo
perejil
orégano
vino blanco
pimienta picante, cebolla, agua o caldo y sal.

PREPARACIóN:

Se tiene la oreja y el rabo cocido y adobado. En una cazuela de barro se pone un poco de aceite con una cebolla muy picada, un buen machado de ajo y de perejil, y un poco de orégano. Se refríe todo un poco sin que la cebolla de dore. A continuación se de agrega un poco de harina y pimentón y se pone la oreja y el rabo, cortado toda en trozos pequeños, en la cazuela de barro, y un poco de agua. Se pone al fuego hasta que la salsa espese y, una vez hecho, se retira. También se le puede poner un poco de picante.