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INGREDIENTES:

1 paletilla, 900 grs.
Salchichas de cerdo, 300 grs.
Carne picada de cerdo, 200 grs.
Piñones, 50 grs.
Uvas pasas, 50 grs.
Pimienta blanca molida
Orégano
Sal
2 huevos.

PREPARACIóN:

Se deshuesa la paletilla. Cogemos la carne picada y con la sal, orégano, huevos, uvas pasas y piñones hacemos una pasta con la cual rellenamos la paletilla. Se brida (atar) y se macera de sal y pimienta. La envolvemos en papel de aluminio y asamos al horno a temperatura media durante ¾ de hora. Con los huesos, una cebolla y un zanahoria, y un corrito de vino blanco preparamos la salsa. PRESENTACIóN: En fuente, cortada en rodajas, salseada con la salsa elaborada. GUARNICIóN: Pimientos fritos. Patatas cucharilla.