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INGREDIENTES:

1 pierna entera de carnero a la que el carnicero dará unos 3 o 4 cortes que, sin llegar a partirla, rompan el hueso un poco
3 cucharadas soperas de aceite
Pimienta negra en polvo
Perejil picado
2 dientes de ajo picados
Sal fina
1 vasito de vino blanco seco.

PREPARACIóN:

Pondremos en adobo o maceración la pierna dándole sal por ambos lados y untándola bien con el aceite, pimienta negra, perejil picado y ajos. La dejaremos en un lugar medio del frigorífico unas horas (podemos hacerlo de un día para otro).Pasado el tiempo previsto, la colocaremos en una fuente de horno con todo su adobo más el vino y la asaremos bien, procurando que se haga por todos los lados y que quede bien pasada por dentro.La serviremos cortada a trozos en su propio jugo y unas patatas fritas.