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INGREDIENTES

1 pollo de 1 kilo,
50 gramos de jamón,
50 gramos de magro,
5 gramos de chorizo,
50 gramos de pasas,
2 huevos duros,
100 gramos de champiñones,
50 gramos de paté,
1 cebolla,
4 zanahorias,
3 tomates maduros,
2 cabezas de ajo,
1 copa de Jerez y
1 copa de brandy.

PREPARACION

Se deshuesa el pollo y se rellena con un refrito de cebolla, ajo, magro de cerdo, chorizo, pasas, huevos, champiñon y paté. Bridar y meter en el horno sazonado con sal y pimienta sobre un fondo de zanahoria, cebolla, tomate y ajo durante 3 horas. Se añade una copa de Jerez y otra de brandy. Servir acompañado de guarnición al gusto.