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INGREDIENTES

Para seis personas:
2 rabos de toro troceados,
1 cebolla,
1/2 kg de tomates maduros,
4 cucharadas de harina,
2 copas de vino tinto,
agua,
aceite,
sal,
hierbas aromáticas,
almendras,
y 1/2 kg de patatas.

PREPARACION

Se sazonan los trozos de rabo y se sazonan en aceite, reservándolos en una cazuela de barro. En el mismo aceite se rehoga la cebolla y el tomate. Después se echa la harina con el vino tinto al sofrito y el agua. La salsa se vierte sobre los trozos de rabo -debe quedar cubierto- y entonces se pone a cocer a fuego lento con las hierbas aromáticas durante tres horas. En un mortero se majan las almendras. Una hora antes de finalizar la cocción se añaden las almendras y las patatas.