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INGREDIENTES

600 gramos de atún en un solo trozo,
aceite,
sal,
2 dientes de ajo,
perejil fresco,
2 cucharadas soperas de vinagre y
caldo de carne.

PREPARACION

Se sala el atún, después de lavarlo y escurrirlo, colocándose en una fuente de horno. En una sartén, se fríen los dientes de ajo enteros, en abundante aceite, se vierte todo sobre el atún y se mete en el horno. Cuando el atún tome un color blancuzco, se le añade un vasito de caldo, vinagre y bastante perejil machao en el mortero. Continuar en el horno hasta su total cocción. Servir caliente con guarnición.