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INGREDIENTES

Para 6 personas:
3/4 kg de bacalao,
2 cebollas,
dos dientes de ajo,
2 ramas de perejil,
5 tomates grandes,
un puñado de sal,
un puñadito de azucar,
un chorro de aceite,
picante a voluntad y
orégano a voluntad.

PREPARACION

Se desala el bacalao en agua y se deja escurrir por espacio de 10 minutos aproximadamente. A continuación en una cazuela de barro se pone un poco de aceite, bien de cebolla, machado de ajo, perejil y laurel y se rehoga todo. Después se echa el tomate natural agregándole a éste un poco de sal y de azucar. Se cuece todo a fuego lento hasta el tomate esté un poco hecho, se agrega después el bacalao. Se sigue poniendo a fuego lento, salpicándolo por encima con un poco de picante y orégano.