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INGREDIENTES

1 besugo de 1 kilo,
1 decilitro de aceite fino,
6 dientes de ajo fileteados,
1 guindilla,
sal,
zumo de limón y
vino blanco.

PREPARACION

Se vacía el besugo y se le hacen varios cortes transversales en lo alto del lomo, donde se le introducen unos trocitos de limón. Se sazona todo el pescado y se asa a la parrilla a fuego vivo. Aparte, se fríen en una cazuela de barro, con aceite abundante, unos ajos y unas tiras de pimientos choriceros o guindillas, que se habrán puesto a remojo para que se ablanden. Se sirve en una fuente abierto y rociado con el aceite frito, el ajo, la guindilla y el vinagre.