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INGREDIENTES:

500 g de merluza
½ cabeza de merluza
Sal
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
Perejil fresco
1 cebolla
1 taza de caldo
4 cucharadas de harina
150 g de guisantes cocidos.

PREPARACIóN:

Lavamos y quitamos las raspas a la merluza, la cortamos en cuatro rodajas y las dejamos escurrir. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Echamos el aceite en una cazuela de horno, más bien plana, puesta al fuego, y en ella freímos la cebolla y los ajos picados; antes de que tomen color incorporamos las rodajas de pescado, con sal y pasadas ligeramente por la harina. Les damos la vuelta para que se empapen bien del aceite, echando la cabeza, perejil picado, los guisantes y el caldo. Dejamos que se haga cuidando que no se pegue, para ello movemos la cazuela casi continuamente. Presentamos la merluza en la misma cazuela.