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INGREDIENTES

3 berenjenas,
200 gr de carne picada,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
perejil,
aceite de oliva,
pan rallado,
sal,
pimienta y
tomate triturado.

PREPARACION

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y ponerlas en un recipiente hondo con agua fría y un puñado de sal. Escurrirlas bien después. Pelar y picar el diente de ajo y la cebolla; triturar el perejil. Poner las berenjenas en la bandeja de hornear y cocer durante quince minutos. Retirar la bandeja del horno y dejarlo una hora. Retirar la bandeja, rociar con un chorrito de aceite de las berenjenas y recubrirlas con la picada de ajo, perejil y pan rallado. Hornear durante diez minutos, hasta que se forme una costra dorada.