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Ingredientes

-muslo de capón cortado en 4 trozos 1
-langosta 400 g.
-cebolleta 1
-zanahoria pequeña 1
-puerro 1/2
-ajo 1 diente
-laurel 1 hoja
-tomillo 1 rama
-tomate maduro 1
-harina 2 cucharadas
-vino tinto con cuerpo 1 vaso
-maicena 1 cucharada
-sal
-pimienta

Preparación

Limpiamos las verduras y las troceamos, exceptuando el tomate. Sazonamos el capón con sal y pimienta y en un recipiente de tamaño adecuado a la cantidad que vamos a cocinar, colocamos el capón y las verduras con un poco de aceite. Tapamos el recipiente y asamos a horno moderado aproximadamente 2 horas. Cortamos la langosta en rodajas, pasándolas por harina por la parte del corte, y freímos en aceite a fuego fuerte. Destapamos el recipiente del capón y añadimos la langosta, el vino y el tomate troceado. Dejamos 10 minutos más y retiramos a un plato los trozos de langosta y capón. Se diluye la maicena en un vaso de caldo y se añade al capón y a la langosta. Arrancamos a hervir, probamos de sal, pasamos por un colador fino y salseamos el plato. Se acompaña con un molde de arroz blanco.