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Ingredientes

-liebre 1
-laurel
-tomillo
-aceite
-vinagre
-puerros
-zanahorias 4
-ajo 4 dientes
-cebollas pequeñas
-chocolate fondé
-grasa de cerdo
-caldo de ave
-vino tinto
-sal

Preparación

Adobamos un día entero la liebre con aceite, vinagre, laurel, puerros, zanahorias y tomillo. Al día siguiente sacamos del adobo la liebre, la ponemos bajo el grifo y la secamos con un paño. En un recipiente con aceite y grasa de cerdo se coloca la liebre y se sofríe. Añadimos las cebollas, los dientes de ajo machacados, las zanahorias y un chorrito de vino tinto. Revolvemos, dejamos hervir un poco y a continuación se echa un poco de caldo de ave y una onza de chocolate. Se pone al fuego hasta que esté cocido. Servir con patatas fritas.