[ Volver a la página anterior ]

GUARDA ESTA RECETA EN TU COMPUTADORA Aquí te dejamos la descarga de esta receta en formato html para que puedas guardarla en tu computadora e imprimirla. Vínculo Patrocinado Nota: para poder abrir archivos html solo necesitas tener instalado internet explorer u otro navegador web. download Si no funciona la descarga en tu navegador de internet guárdate la pagina llendo "archivo" del menu superior y selecciona "guardar como". Esta aclaracion te la damos ya que en el algunos de los navegadores no suele funcionar bien el link de descarga.

Ingredientes

-lomo 1 kg.
-sal
-manteca de cerdo 30 g.
-aceite de oliva 1/8 l.
-zanahorias 2
-puerros 2
-cebollas 2
-tomates 2
-vino blanco 1/4 l.
-pimienta blanca
-maicena 1 cucharada
-coñac
-patatas de Galicia

Preparación

Se quita el hueso del lomo y se salpica con sal y pimienta blanca molida. Se dora ligeramente en el recipiente en el que se vaya a asar con manteca de cerdo y algo de aceite. Cuando esté dorado se añaden unas verduras cortadas en trocitos (zanahorias, puerros, cebolla, tomate), se pone en el horno a 200 grados de temperatura y se va mojando de vez en cuando con vino blanco. Al cabo de una hora aproximadamente se comprueba que esté asado. Se retira del recipiente y, en este, se prepara la salsa del modo siguiente: se pone el recipiente al fuego para poder retirar la grasa; a continuación se añade vino blanco y se deja hervir hasta que quede reducido a la mitad; se añade algo de agua y se deja hervir otra vez, se deshace un poco de maicena en coñac y se echa al fondo para que ligue, se pasa por un colador y se prueba el punto de sal. Se trocea el lomo, se coloca en una fuente con verduras de temporada o con puré de patata. Se complementa con la salsa servida en salsera.