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Ingredientes

-lomo 2 kg.
-gelatina 100 grs.
-ajo 1 cabeza
-tocino 100 grs.
-cebollas 2
-puerros 2
-zanahorias 1
-vino blanco 1 vaso
-perejil
-sal
-pimienta
-laurel
-huevo hilado para decorar con gelatina picada

Preparación

Se deshuesa el lomo. Se le pone sal y pimienta y se ata con un cordel. Se dora al fuego fuerte, en una asadera. Se pican las legumbres y se mete en el horno. Cuando esté todo dorado, se rehoga con el vino y se deja unos minutos en el horno fuerte. Se retira y se deja enfriar. Se corta y se adorna con gelatina y huevo hilado.