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Ingredientes

-lomo 2 kg.
-gelatina 100 g.
-ajo 1 cabeza
-tocino 100 g.
-cebollas 2
-puerros 2
-zanahoria 1
-vino blanco 1 vaso
-perejil
-sal
-pimienta
-laurel
-huevo hilado para decorar con gelatina picada

Preparación

Se deshuesa el lomo, se le pone sal y pimienta, y se ata con un cordel. Se dora a fuego fuerte en una asadora. Se pican las legumbres y se meten al horno. Cuando esté todo dorado se rehoga con el vino y se deja unos minutos en el horno fuerte. Se retira y se deja enfriar, se corta y se adorna con gelatina y huevo hilado. Se sirve acompañado de una ensalada.