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Ingredientes

-morcillo 1 kg.
-cebollas medianas 2
-puerros 2
-zanahorias 4
-ajos 2 dientes
- tomillo 1 rama
-tomates 3
-laurel 1 hoja
-nuez moscada 1 pizca
-vino blanco 1 vaso
-coñac 1 copa
Guarnición:
-nabos retorneados 1/4 kg.
-zanahorias 1/4 kg.
-patata avellana 1/4 kg.

Preparación

Se corta el morcillo en trozos regulares se impregnan en harina, se rehogan en una olla con aceite caliente, se agrega la legumbre, el tomillo y el laurel, se le da unas vueltas, una vez hecha esta operación se le echa el vino blanco y el coñac cuando estos se reduzcan se le echa caldo blanco, que tendremos preparado de antemano hecho con huesos, recortes de carne y legumbres blancas. Una vez cocido el morcillo se aparta para otra olla y se ralla la nuez moscada, se pasa la salsa por un chino y junto al morcillo se levanta y se tapa para luego servir.