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Ingredientes

-patos tiernos 2
-naranjas 4
-azúcar 200 g.
-Cointreau 1 copa
-zumo de naranja 1 vaso
-piel de naranja fileteada muy fina 100 g.
-salsa demiglace o española ligada 1/4 l.
-ajo 1 cabeza
-cebolla 1
-puerro 1
-laurel 2 hojas
-tomillo 1 rama
-perejil 1 rama
-grasa de cerdo 100 g.
-sal
-pimienta
-caldo de ave o consomé 1/4 l.

Preparación

En una placa de asar ponemos los patos con la grasa de cerdo y las legumbres. Al estar dorados se echa el caldo y se tapa para que no se quede seco. Una vez asados se retiran y se deshuesan.
Para preparar la salsa se pone en un cazo el zumo y el azúcar y e hace un caramelo, se añaden las mondas y se dejan cocer, se le pone el Cointreau y la salsa, dejándola hervir un poco. Se pelan las naranjas y se separan los gajos para la guarnición. En una fuente honda se ponen las cuatros pechugas y los cuatro muslos, se ponen los gajos por encima y la salsa, se mete al horno unos minutos y listo para servir.