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Ingredientes

-perdices 6
-cebollas pequeñas 12
-zanahorias 4
-ajos 2 cabezas
-aceite
-laurel 1 hoja
-vino blanco 1 lt.
-coñac 1 vasito
-caldo de gallina
-sal

Preparación

Se limpian y salan las perdices. Se rehogan en una sartén con aceite bien caliente. Una vez rehogadas se van pasando a una cazuela. En esa misma sartén con el aceite se doran las zanahorias, las cebollas, los ajos y el laurel, todo ello muy picadito. Cuando estén medio doradas se agrega el coñac y a continuación el vino blanco y el caldo de gallina. Se deja hervir y seguidamente se vierte todo encima de las perdices. Se mete en el horno durante una hora.