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Ingredientes

-patas de ternera 4
-chorizos 1/2 kg.
-garbanzos 1/2 kg.
-ajo 2 cabezas
-cebollas 2
-puerro 1
-harina 50 grs.
-tomates maduros 2
-pimiento dulce 1 cucharada
-cominos 1 cucharada
-guindilla 1
-laurel 1 hoja
-aceite
-agua
-sal

Preparación

Se limpian las patas, se cortan, se blanquean y se pasan a una olla limpia. Se cubren con agua y se echan : una cebolla, una cabeza de ajo, el puerro y un poquito de sal. Se pone a cocer durante 3 horas a fuego lento. En una tartera, se cuecen los garbanzos con los chorizos. En una sartén se pone aceite y se hace un refrito con ajo, cebolla, tomate, pimentón y la harina. Se refríe y se echa en la pata.
Algunos de los garbanzos, se pasan por el chino para espesar la salsa; se echan los cominos y se sirve en una cazuela de barro bien caliente.