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Ingredientes

-redondo de ternera 1 kg.
para asar:
-zanahoria 1
-cebolla 1
-tomate 1
-puerro 1
-ajo 2 dientes
-perejil
-vino blanco
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
para mechar:
-huevo cocido 1
-zanahoria cocida 1
-tocino entrefibrado 200 g.

Preparación

Con la ayuda de un espetón de mechar se introduce al redondo el huevo cocido, la zanahoria y el tocino, todo cortado en tiras. Seguidamente se sazona con sal y pimienta y, colocándolo en un recipiente, se dora al fuego después de salpicado con un poco de aceite.
Al redondo ya dorado, se le añade las hortalizas para asar, bien lavadas y partidas en dados. Se mete al horno a la temperatura de unos 180 grados y se mantiene el tiempo necesario hasta que pinche la pieza, bañándola de vez en cuando