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Ingredientes

-redondo 1 de 1 kg.
Para guisar:
-zanahoria 1
-cebolla 1
-tomate 1
-puerro 1
-ajo 2 dientes
-perejil
-vino blanco
-aceite
-sal
-pimienta
Para mechar:
-huevo cocido 1
-zanahoria cocida 1
-panceta 200 grs.

Preparación

Con ayuda de una aguja de mechar, introducimos en el redondo, el huevo cocido, la zanahoria y la panceta, todo cortado en tiras.
Seguidamente, sazonamos con sal y pimienta, y, colocándolo en una asadera, lo doramos sobre el fuego, después de rociarlo con un poco de aceite.
Una vez dorado el redondo, añadimos las hortalizas, (para asar), bien lavadas y troceadas en dados. Metemos la asadera en el horno, con una temperatura de unos 180º C, manteniéndolo el tiempo necesario, hasta que "pinche" la pieza; rociándola, de vez en cuando, con un poco de vino blanco.
Se puede servir acompañado con patatas fritas y verduras cocidas y salteadas con ajo y mantequilla. El jugo que queda en la asadera, se cuela, y es la salsa ideal para acompañar este asado.