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Ingredientes

-riñón de ternera 1
-ajo 1 diente
-cebolla 1 pequeña
-aceite 1 dl.
-sal
-laurel
-perejil
-Jerez seco 1 copita
-consomé o salsa española 1 vaso

Preparación

Se limpian los riñones de tetilla y grasa, se parten en trozos pequeños y los salteamos un momento en una sartén a fuego muy rápido. Cuando dejen de soltar líquido, los pasamos a otra sartén donde ya tengamos preparado el sofrito con el aceite, el ajo y la cebolla. Les damos unas vueltas, añadimos la copa de jerez, (dejamos reducir), y echamos el consomé, o la salsa española, con una pizca de laurel, perejil y sal. Se cuece de 7 a 10 minutos. Se sirven con arroz blanco o patata cocida.