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Ingredientes

-solomillo 2 kg. (si puede ser en una pieza)
-ajo 2 dientes
-perejil
-mostaza
-sal
-aceite de oliva 1 vaso
-vino blanco 1 copa
-jugo de carne 1 poco
-mantequilla 100 grs.
-jerez
Para la masa:
-harina 1/2 kg.
-huevos 3
-leche 1/2 lt.
-mantequilla
-sal

Preparación

del solomillo
Adobamos el solomillo con sal, mostaza y un poco de jerez. En una cazuela, ponemos los ajos, el aceite y un chorrito de jerez. Cuando esté muy caliente, echamos la pieza del solomillo y lo doramos un poco, lo sacamos y lo dejamos enfriar. En la misma cazuela donde doramos el solomillo, los ajos y el jerez, echamos el jugo de la carne y la copa de vino blanco. Lo dejamos hervir y después lo pasamos por un chino y dejamos la salsa a un lado.
la masa
Con todos los ingredientes preparamos una masa. La dejamos reposar unos 20 minutos. En una mesa extendemos la masa. Colocamos la pieza de solomillo sobre la masa y se envuelve. Lo metemos en el horno durante 30 minutos a una temperatura moderada. Para servir, se trocea el solomillo y le echamos por encima la salsa caliente. Como guarnición, podemos meter unas patatas en el horno y pimientos morrones o alguna verdura.