[ Volver a la página anterior ]

GUARDA ESTA RECETA EN TU COMPUTADORA Aquí te dejamos la descarga de esta receta en formato html para que puedas guardarla en tu computadora e imprimirla. Vínculo Patrocinado Nota: para poder abrir archivos html solo necesitas tener instalado internet explorer u otro navegador web. download Si no funciona la descarga en tu navegador de internet guárdate la pagina llendo "archivo" del menu superior y selecciona "guardar como". Esta aclaracion te la damos ya que en el algunos de los navegadores no suele funcionar bien el link de descarga.

Ingredientes

-solomillo de ciervo 1,2 kg. en 12 medallones
-aceite de oliva 2 dl.
-cebolla 1 picada muy fina
-puerro 1 picado muy fino
-ajo 2 dientes
-harina 20 grs.
-coñac 1 copa
-vino de porto 2 copas
-nata líquida 2 dl.
-paprica 1 punta
-"fumet" de carne 4 dl.

Preparación

En una sartén se pone el aceite a calentar, se pasan los medallones de solomillo por harina, que previamente habremos salpimentado, y se saltea un poco. Los sacamos del aceite y agregamos la cebolla, el puerro y el ajo picado. Se rehoga a fuego lento, se colocan los medallones de nuevo en la sartén y se flambea con el coñac y el oporto; luego se deja reducir. Se agrega la nata, se reduce unos minutos y se perfuma con la paprica.
Debe quedar con un color café con leche. Se sirve con unas patatas cerilla o un arroz blanco.