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Ingredientes

-solomillo 250 g.
-oporto 1 copita
-harina
-sal
-pimienta blanca
-fumet de carne
-nata
-aceite
-patatas de Galicia

Preparación

Cortamos el solomillo en medallones, lo salpimentamos, pasamos por harina y freímos. Escurrimos el exceso de aceite y añadimos el caldo de carne (para su preparación véanse las observaciones), la nata y el oporto; dejamos dar un hervor para que el oporto pierda la fuerza del alcohol.
Aparte freímos unas patatas en rodajas y las incorporamos en la salsa. Servimos como en la imagen rociando el conjunto con la salsa.
Observaciones
En una tartera con abundante agua dejamos cocer a fuego lento durante varias horas recortes de carne y huesos con verduras variadas y cebolla tostada. Colamos y dejamos reducir hasta que tome el gusto deseado.