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Ingredientes

-solomillos limpios de grasa y vetas 4
-sal
-pimienta
-aceite de oliva
-patatas
-setas
-jugo de carne
-cebolla 1/2 unidad
-ajo 2 dientes
-habas de Lourenzá

Preparación

Se sala la carne y se le echa un poco de pimienta y aceite. La echamos en la plancha sobre cinco minutos por cada lado.
Preparamos las setas a la plancha y las patatas fritas muy finitas. Se echa la crema cubriendo el fondo de los platos sobre los solomillos. Decoramos el centro del plato con las setas, las patatas y las habas cocidas rehogadas.
la crema
Se pica el ajo y la cebolla, lo ponemos a rehogar con un poquito de aceite. Incorporamos los grelos bien escogidos (sólo las hojas) y se añade un poco de sal y jugo de carne.
Cuando esté en su punto lo pasamos por un chino o pasapuré.
Preparación de las habas
Las cocemos en su punto, las escurrimos y las echamos en una sartén para rehogarlas con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picadito.