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Ingredientes

-solomillo 1 kg. cortado en 4 trozos
-aceite de oliva 2 dl.
-patatas 4 de tamaño mediano
-cebolla 1 picada fina
-ajo 4 dientes picados finos
-caldo limpio 1/2 lt.
-pastilla de carne 1
-harina 50 grs.
-coñac 1 copita
-vino Albariño 2 dl.
-azafrán 2 sobres

Preparación

Se pone al fuego una cazuela plana con la mitad de aceite. Cuando esté caliente se ponen las patatas en rodajas y se rehoga. Cuando empieza a dorarse, se ponen la cebolla, el ajo, se pocha 2 minutos y a continuación se pone el caldo limpio, el azafrán, la pastilla de carne, y se hierve a fuego lento.
En una sartén se pone el aceite que nos queda, y cuando esté caliente, se fríen los solomillos pasados por harina, se rocía con el coñac y el vino blanco, y se pone encima de la preparación anterior que tenemos en la cazuela. Se le da la vuelta, se echa sal y se termina al horno. A los cinco minutos se prueba la patata, que debe estar blandita. La salsa debe estar espesa. Se sirve muy caliente.