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Ingredientes

-lomo en filetes 2 1/2 kg.
-harina 1 kg.
-huevos 2
-mantequilla 50 grs.
-agua 1/4 l.
-cebollas 1 kg.
- pimientos morrones rojos 2
-aceite 1/2 l.
-papeles de azafrán 2
-levadura
-sal

Preparación

Se pican las cebollas y pimientos en trozos pequeños, se echan en una cazuela y se rehogan en el aceite.
En un recipiente se mezcla la leche, el agua, la levadura, la mantequilla y la sal. Luego se añade la harina y los huevos y se amasa bien; al estar trabajada la masa se deja levedar 20 minutos, tapándola con un paño. Se parte la masa en dos mitades iguales y se estira, colocándola en una placa untada de mantequilla. Luego se echa el fondo de cebolla y pimientos y se colocan los filetes de lomo hasta cubrir toda la placa. Después se cubre con la otra masa cerrando bien los bordes de la empanada. Se mete al horno durante 20 minutos.