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Ingredientes:



- 4 Salmonetes grandes o 8 de pequeños
- 4 Patatas grandes
- 4 Tomates grandes
- 4 Dientes de ajo
- Perejil
- 100 Gr. de pan rallado
- Aceite de oliva y de girasol
- Sal y azúcar

Preparación:



Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Freír en aceite de girasol y colocarlas en el fondo de una fuente de barro. Echarles un poco de sal. Coger el pescado, limpio y salado, y colocarlo sobre las patatas.Cortar los tomates por la mitad y ponerlos sobre el pescado con una cucharadita de azúcar sobre cada tomate. Cuando el azúcar se absorba, poner el ajo y el perejil picado muy fino. Añadir agua hasta que las patatas queden cubiertas. Taparlo todo con pan rallado y salpicar con aceite de oliva. Dejarlo en el horno a 180º durante 90 minutos.




 
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