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Ingredientes:

- 1/4 Kg. de Queso Mahón curado rallado
- 1 Kg. de cebollas
- 1/4 Lt. de salsa de tomate
- Aceite
- 1/2 Kg. de harina
- 2 Huevos
- 1 Trozo de levadura de la medida de una nuez
- 1 Cucharadita de azúcar
- 1/2 Cucharadita de sal

Preparación:

Para preparar la masa de la torta : Colocar la levadura en un vaso y taparla con agua un poco tibia. Dejarlo unos 3 minutos. En una palangana, hacer un volcán con la harina. A parte, batir los huevos con la sal y el azúcar. Una vez estén bien batidos, echarlo dentro del volcán junto a 5 cucharadas de aceite. Sacar la levadura del agua y deshacerla con las puntas de los dedos. Colocarla también dentro del volcán. Ir amasando mientras echamos poco a poco el agua en la que habíamos reblandecido la levadura. Si la masa es muy dura y cuesta amasarla, se pueden añadir, poco a poco, hasta 2 cucharadas más de agua tibia. Coger una palangana de unos 30 x 40 cm. y escampar aceite en ella. Seguidamente, colocar en ella la masa alisándola con las manos hasta que quede una capa uniforme de 1 cm. de grueso aproximadamente. Coger un trozo de ropa limpia y tapar con ella la masa. Dejarlo fermentar en un lugar de temperatura cálida. Cuando la masa doble su grosor (suele tardar 1 hora en invierno y la mitad en verano),volver a presionarla con las puntas de los dedos hasta su grosor vuelva a ser de 1 cm. Seguidamente, punzarla con un tenedor en varios sitios. Finalmente, con la misma masa, hacer un borde de 1 cm. alrededor de toda la palangana. Para preparar el relleno : Pelar y cortar la cebolla en juliana y freírla en una paella con 8 cucharadas de aceite. Salpimentar. Pasados unos 10 minutos, cuando la cebolla ya sea transparente, escurrirla bien y mezclarla con el queso rallado. Para preparar la torta : Escampar la salsa de tomate sobre la masa. Colocar la mezcla de queso y cebolla sobre la salsa de tomate. Cocer en el horno a 160º durante 20 minutos.