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Ingredientes para 6 personas

mejillón, 500 gramos
gamba, 150 gramos
carne de pollo, 300 gramos
costilla de cerdo, 250 gramos
judía verde, 150 gramos
calamar(grande, en aros), 1 unidad
arroz, 6 cubilete thermomixs
caldo de carne en cubito, 2 unidades
azafrán, al gusto
perejil, al gusto
diente de ajo, 5 unidades
zumo de limón, 1 unidad
pimiento morrón, 200 gramos
guisante ( en lata ), 100 gramos
aceite de oliva, 1 cubilete thermomix
pimiento verde, 2 unidades
pimiento rojo, 1 unidad
ñora, 1 unidad
tomate(maduro), 3 unidades
sal, al gusto

ELABORACIóN

Cocer los mejillones en medio litro de agua hasta que se abran. Colar el líquido, desechar las conchas y reservar el líquido y los mejillones, por separado.
Verter en el vaso lás cáscaras y las cabezas de las gambas junto con 3 cubiletes de agua y progamar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Colar y reservar, con el líquido de los mejillones. Lavar bien el vaso y la tapa y poner el aceite, los pimientos verdes, el pimiento, 3 dientes de ajo, la ñora y los tomates. Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Bajar los residuos de las paredes del vaso con una espátula.
Poner un poco de aceite en la paellera y rehogar la carne y las costillas. Añadir las judías y el calamar y cuando todo esté rehogado, incorporar el sofrito. Remover para que no se pegue y añadir el arroz. Dar unas vueltas y retirar la paellera del fuego. Seguidamente, poner en el vaso los líquidos que teníamos reservados y añadir agua hasta completar 15 cubiletes. Incorporar las pastillas de caldo, el azafrán, los dientes de ajo restantes, el perejil y el zumo de limón y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
Por último, verter el líquido hirviendo del vaso en la paellera y cocinar a fuego fuerte, procurando que cueza todo por igual, durante 15 ó 20 minutos. En los últimos minutos, agregar el pimiento morrón, los guisantes, los mejillones y los cuerpos de las gambas. Rectificar la sazón, comprobar que el arroz esté en su punto, retirar la paellera y dejar reposar unos minutos.