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Ingredientes para seis raciones:

- Unos 22 pimientos del piquillo
- 38 gambas
- 200 g. de rape
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 250 g. de nata líquida
- Mantequilla, pimienta y sal marina.

Elaboración:

Poner una sartén a fuego lento con unas gotas de aceite y la cebolla finamente picada. Cuando esté blanda, se incorporan 20 pimientos en dados. Quince minutos después, se añaden 10 gambas y el rape, ambos troceados, dejando unos minutos. Retirar y escurrir. Mientras, batir los huevos, mezclar con la nata líquida y salpimentar.
Unir los huevos y la nata con el picadillo de pimientos y gambas. Untar 8 flaneras individuales con mantequilla. Poner dos gambas crudas en la base. Rellenar con la mezcla. Meter al horno, al baño maría, a 175 grados, y se tienen así 35 minutos. Saltear otras 3 gambas en unas gotas de aceite e, independientemente, cuatro pimientos en tiras. Disponer dos moldes por comensal con tres gambas y la juliana de un piquillo.