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Ingredientes para cuatro raciones:

- 1 pollo de corral
- 3 cebollas
- 2 dl. de caldo de carne
- 1/2 l. de sidra
- 2 manzanas reineta
- 1 patata
- Aceite de oliva virgen y sal marina

Elaboración:

Poner una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y las cebollas cortadas en fina juliana; dejar hacer tapadas durante media hora. Agregar el pollo troceado y salado. Quince minutos más tarde, incorporar el medio litro de sidra, que dejaremos reducir a la mitad. Sucedido, se vierte el caldo de carne y las patatas peladas y troceadas. Diez minutos después, las manzanas peladas y en gajos, rectificar de sal y dejar hacer otros diez minutos más. Nota: según la calidad del pollo, tardará más o menos, por lo que habrá que adecuar la incorporación de los otros ingredientes en función de cómo vaya la hechura.