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PAVO ASADO A LA MADRILEñAVínculos patrocinados de interés
Ingredientes para 8 personaspavo, 3 kilos tocino fresco, 150 gramos vino rancio seco, 2 tazas manteca de cerdo, 2 cucharadas patata, 1 kilo berro, 2 manojos aceite de oliva para freir, al gusto sal, al gusto pimienta negra molida, al gusto ELABORACIóNLavar bien el pavo por dentro y por fuera. Secar con papel absorbente. Verter la mitad del vino en su interior, salpimentar y cerrar con un palillo de madera. Cubrir las pechugas del pavo con las lonchas finas de tocino y atar bien. Untar con la manteca y poner en una pavera o en una bandeja de horno profunda. Hornear a temperatura media (170º), durante 1 hora. A continuación, retirar las lonchas de tocino y verter el vino restante sobre el pavo. Continuar la cocción, y regar el pavo cada 20 minutos aproximadamente, hasta que esté bien dorado. Calentar abundante aceite y freír las patatas. Lavar los berros y escurrir bien. Servir el pavo acompañado de las patatas fritas y los berros. |
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