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Ingredientes:

180 gr. de azúcar
3 huevosel jugo y
la ralladura de 12 limones
8 hojas de gelatina
1/4 de crema líquida

Preparacion:

Remover enérgicamente el azúcar con las 3 yemas de huevo, perfumar con el jugo y la raspadura de limón.
Disolver por otra parte la gelatina e incorporarla a la mezcla.
Agregar finalmente la crema líquida y luego, con precaución, las claras batidas a punto de nieve. Servir muy frio.