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Ingredientes:

salsa holandesa espesa litro
250 gramos de coral de erizos, tamizados

Preparación:

Incorporar los corales bien tamizados a la salsa holandesa, batir con una batidora de varillas.
La incorporación de los corales se hace a la salsa, cuando se haya retirado del fuego y haya enfriado un poco, la mezcla no se vuelve a hervir.
Servir inmediatamente.