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Arroz al Tomate





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Ingredientes:

Aceite de maíz 2 cdas.
Semillas de cebolla 1/2 cdta.
Cebolla cortada en rodajas 1
Tomate pelados, cortados en rodajas 2
Morrones verdes cortado en rodajas 1/2
Jengibre fresco, rallado 1 cdta.
Ajo picado 1 diente
Ají molido (opcional) 1 cdta.
Cilantro picado 2 cdas.
Papas grande, cortada en dador 1
Sal (opcional) 1/2 cdta.
Arvejas frescas o congeladas 1/2 taza
Arroz basmati 2 y 1/3 tazas
Agua 3 tazas
Decoración:
Tomate 4 gajos
Perejil 4 ramitas

Elaboración:


Caliente el aceite en la cacerola, a fuego medio y fría las semillas de cebolla, unos 30 seg., hasta que despidan su aroma. Añada los aros de cebolla y rehóguelos 5 min., hasta que se ablanden.
A continuación, vaya incorporando los tomates, el morrón, el jengibre, el ajo, el ají molido, el coriandro, la papa, la sal y las arvejas, y rehogue todo a fuego medio unos 5 min., mezclando conla cuchara de madera.
Añada el arroz y rehogue 1 min., siempre revolviendo con la cuchara. Luego, eche el agua y Ileve a ebullición.Tápelo y cocínelo, a fuego medio, de 12 a 15 minutos sin quitar la tapa para impedir que el vapor se escape y lograr que el arroz se cocine uniformemente. Retire del fuego y eje reposar tapado, 5 min., antes de servirlo.
Servir en cada plato, con un gajo de tomate encima una hoja de perejil o coriandro.




 
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