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Ingredientes

1/2 kg. Berenjenas negras grandes.
1/2 vaso de Tahina
3 cucharadas de aceite de oliva. ( puede usar aceite de girasol, o maíz)
4 cucharadas garndes de vinagre
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta y cayena según gusto
Perejil cortado

Modo de preparación

Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas.
Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar.
Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien.
Adornar con perejil.