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Ingredientes

1 kg de ñame.
1 cebolla grande
Zumo de 1 limón
1/2 kg de carne
2 manojos de acelgas
1 manojo de cilantro verde
1 cabeza de ajo
Sal y pimienta

Modo de preparación

Pelas el ñame y cortarlo en trocitos cúbicos, dejar en agua hervida hasta enfriar,lavar muy bien y frotar con sal, aclarar, frotar con harina y aclarar.
Cocer la carne, quitando la espuma de vez en cuando, añadir 1 cebolla rallada, el ñame y dejar cocer ( Antes de cocer totalmente se añade el zúmo de limón y un popco de agua si es necesario).
Cortar las hojas de acelga y triturar muy bien.
Machacar el ajo, el cilantro verde y añadir al ñame.
Freir las hojas de acelgas trituradas en aceite. Quitar del fuego y machacarlas muy bien hasta que se convierta en líquido.
Añafir al ñame y quitar del fueho.
Servir caliente con un plato de arroz.