![]() |
Aves y Caza | Carnes y Guisos | Ensaladas y Verduras | Entradas y Huevos | Pastas y Arroces | Pescados y Mariscos | Postres | Sopas y Cremas | Microondas |
|
ASADO A LA PARRILLA AL ESTILO ENTRERRIANOVínculos patrocinados de interés
Ingredientes:Costilla y/o vacio (la cantidad, se calcula mas o menos 1/2 kg por persona) si quiere agregar chorizos, los agrega cuando esta por dar vuelta el asado recien... Preparado:Bueno, yo recomiendo siempre usar buena lena, ya que esto es la base de un buen resultado... si tiene churrasquera, o si lo va a hacer en la tierra es el mismo proceso, simplemente tiene que asegurarse de producir un buen calentamiento del piso... quitamos la parrilla de la churrasquera, hacemos el fuego, siempre debajo de donde va a ir la parrilla, para poder lograr un buen calor... una vez que logramos una cantidad de brasas, apartamos la lena que todavia no se hizo brasa y armamos el fuego al costado. desparramamos las brasas y ponemos la parrilla y enseguida la carne (si es vacio, primero hagalo del lado del cuero y si es costilla primero del lado de los huesos)... la altura dependera de la cantidad de calor obtenida, o sea mas o menos unos 40 cm... (para comprobar una buena temp. debe pasar la mano ligeramente entre la parrilla y las brasas y tiene que sentir un calor bastante intenso.. eso se le agarra la mano..)bueno, no olviden de preparar enseguida al costado el fueguito para poder luego ir incorporando mas brasas.. cada diez o quince min, controle el calo! r que se mantenga parejo..( no sobrepase de calor, sino se arrebata.. o sea se coce por fuera y por dentro no..)despues de una hora mas o menos, toque arriba la carne y compruebe que este calentita, ese es el momento para dar vuelta la carne, hasta que se dore de ese lado y a comer se ha dicho... bueno, ese es mas o menos el procedimiento, pero claro, yo por lo menos lo como jugosito, algunos les gusta mas ceco.. si le guusta seco solo lo tiene que dejar mas tiempo sobre la parrilla... prepare un buen chimi churri, y en vez de salar la carne use esto... le va a dar un gustito muuuy especial.. una vez que haga algunos asaditos, le va a ir agarrando la mano, es facil, y a la vez va a ir dandose cuenta de algunos secretos.. por ejemplo a tapar el asado con un carton cuando lo esta cocinando.. ah, a los chorizos antes de ponerlos a la parrilla, mojelos con agua de la canilla.. (esto impedira que revienten...) despues si, agarre siempre una tabla, no recomiendo el plato porque se enfria..sirva siempre de a pedazitos |
| |||||||||