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Ingredientes:

un lechon de cuarenta Lbs
10 dientes de ajo
6 limones verdes
una cuchaarada de comino en polvo
sal.

Preparado:

unte un poquito de sal por todo el interior del lechon. Masere los
ajos con el jugo de los limones y el comino. Pinche la carne y unte
todo este mojo. Dejelo reposar por 4 horas, coloquelo boca abajo en
la parrilla o barbacoa a unas 24 pulgadas de las brazas del carbon,
pasadas unas dos horas compruebe que esta cocinado y volteelo con
cuidado y acerquelo bien a las brazas hasta que kla piel del lomo se
ponga dorada y tostada . Cuando este lo vuelve a voltear sobre
unabandeja y... a cortar pedazos de Lechon azado a la criolla.