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Ingredientes:

PARA LA MASA

½ kg de harina
25 g de levadura fresca (puede ser un poco menos)
sal
agua tibia
PARA EL RELLENO

1 ají (pimiento) rojo grande (o 2 chicos)
1 ají verde
½ kg de cebollas
la cantidad de estos ingredientes puede variar, es a criterio del cocinero.
aceite
sal
pimienta (opcional)
pimentón dulce y/o azafrán
sardinas (pueden ser de lata)
o atún
o bacalao desalado y hervido
o merluza
o pollo (lo que prefieran)

Preparado:

Preparar la masa y dejar levar.
Preparar el relleno friendo en aceite (no muy poco así basta para
agregarle a la masa) las verduras, salar y condimentar. Volver a
amasar la masa incorporándole un poco del aceite del relleno.
Dividirla en dos partes. Estirar y forrar con una de ellas una
asadera aceitada. Poner en el fondo las “verduras”. Colocar encima
el resto del relleno en trozos de tamaño apropiado. Se pueden agregar
por arriba unos trozos de ají tipo calahorra asado y pelado. Tapar
con la otra mitad de la masa. Hacer repulgue (finito, que la masa es
de levadura y se hincha) y un agujerito en el centro para que escape
el vapor. Si todavía quedan ganas con la masa que sobró se puede
“decorar”. Pintar con aceite y poner en horno mediano hasta que esté
suavemente dorada. Comer tibia o fría.