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Ingredientes:

LA ESPONJA
Levadura prensada 50 gramos
Leche tibia una taza
Azucar una cucharadita
Harina 2 cucharadas
LA MASA
Huevos 3
Harina 650 gramos aproximadamente
Aceite 2 cucharadas
VARIOS
Ralladura de limón un limon grande
Manteca blanda 200gr y un poco para el molde
Azucar 17 cucharadas, y media taza para el molde
Un molde circular de 26 cm

Preparado:

PASO 1
Disuelva la levadura en la leche tibia y bátala junto con una
cucharadita de azucar y 2 cucharadas de harina que forme globitos.
Tape y espere 5 minutos hasta que se inche como una esponja. Bata los
huevos y el aceiteen una procesadora y agreguelos a la esponja de
levadura . Incorpora la harina una y todo hasta obtener un bollo que
se desprenda del bol( debe quedar algo pegajoso, pero no tanto . En
todo caso agréguele un poco mas de harina . Tome la masa en alto y
estrellela sobre la mesa enharinada golpeandola.120 veces. Coloquela
en un bol grande y píntela con aceite, tápela con un nailon y dejela
3 horas ( tiempo no contado por el relijito) En sitio tibio hasta que
duplique su volumen.
PASO DOS
Bata la manteca con el azucar y la ralladura de limón, hasta convertir
todo en un pomada. Extienda la masa leudada sobre la mesa enharinada
dándole forma de ractángulo de un centímetro de espesor. Untela
totalmente con la crema de manteca. Arrolle la masa simultaneamente
desde los dos extremos opuestos mas chicos, como si fuera a hacer
palemeritas. ¿Llegaron los dos rollos al límite? ¡alto! Ahora,
enmanteque el molde y espolvoreelo con media taza de azucar en lugar
de la habitual harina.
PASO 3
Corte las “palemeritas” en trozos de unos 5 o 6 cm y col.óquelos en
forma vertical, una “casi” al lado de la otra (pues al leudar la masa
se infla y se une) Cocine la torta en horno moderado (tirando a
caliente) hasta que la superficie este bien dorada . unos 40 o 50
minutos. Los últimos 3 minutos apoyela sobre el piso del horno, así
se acaramela abajo ¿Recuerda que untamos el molde con manteca y
azuca.... en lugar de harina? Retire, desmolde, déjela
enfriary...... desé esta vez ek gusto de contradecir a Seneca” ningún
imperio conquistado y gobernado por la violencia es duradero.......
Le doy un concejo si la parte de abajo no hubiera quedado bien dorada:
en vez de desmoladarla, coloquela en el grill o en el estande de
arriba y vigile de cerca el color que quiere darle