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Ingredientes:

2 kg de costilla de cerdo
6 vaimas de aji colorado molido
2 colas de cebolla picadas
pimienta
sal a gusto

PREPARACION:

Troce las costillas y sazone con sal y pimienta. Cocinelas en agua hirviendo hasta que esten suaves. Escurra en una sarten, fria el aji colorado. Agregue la cola de cebolla, sofrita mezcle bien. Vierta esta preparación en una olla, junto con las costillas de cerdo, mezcle y deje que la carne se impregne. Añada papas cocidas. Sirva con mote.