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Ingredientes

2 litros de agua
1 hueso "chascón" o
1 kilo de huesos de puchero trozados
2 cucharaditas de sal
Vegetales optativos: ajos, apio, cebolla, perejil, pimentón, puerros, zanahoria rallada.

Preparación

Coloque los huesos en una olla con agua fría y sal suficiente y haga hervir durante dos horas. Puede agregar entonces algunas verduras y continuar hirviendo por 15 minutos más. Cuele el caldo y sirva en tazas. Este caldo es la gran base para preparar innumerables sopas.