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Ingredientes para 4 personas:

4 patitas de chancho (de preferencia cortadas por la mitad a lo largo),
1 cebolla grande,
1 atado de cilantro,
2 tomates grandes,
½ pimentón,
½ limón,
3 dientes de ajo,
Sal,
pimienta,
Aceite,
Ají picante en pasta.

Método:

Lave bien y eche a cocer las patitas durante mas o menos una hora. Estilar las patitas y ponerlas en una fuente. Luego se agrega la cebolla, ajo, pimentón y cilantro, todo picado muy fino. Se ponen los tomates picados a cuadros. Aliñar con sal, pimienta, aceite y jugo del medio limón. Cada uno pone el ají picante a gusto.
Acompañar con un vinito tinto chileno y pan batido.