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Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de papas,
250 gr. de calabaza,
1 cebolla,
1/2 kilo de carne molida de cerdo,
1 tomate,
100 gr. de porotitos verdes,
1 zanahoria,
pimentón rojo,
sal,
ajo,
pimienta,
250 gr. de maíz picado.

Método:

Cocer las papas peladas y la calabaza, porotitos verdes, y la mazorca de maíz en agua con sal. Luego en una sartén freír la cebolla picada finita con el tomate, zanahoria rallada, ajo, pimienta y la carne molida. Agregar esta mezcla a las papas molidas junto con la verdura y revolver todo muy bien.
Servir acompañado de ensaladas de repollo con aceitunas, o tomates con cebollas.
Si se desea, al momento de servir le puede poner encima al charquicán, pimentón rojo derretido en aceite caliente (optativo).